新闻资讯
您现在的位置:
首页
/
/
/
小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等。

小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等。

  • 分类:行业新闻
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2021-09-07 11:17
  • 访问量:

【概要描述】小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等。小麦粉中的蛋白质含量比其他谷物产品高,一般在11%以上,高的可达15%--20%,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成,它们吸水后可揉成具有粘弹性的面筋质,因此用小麦粉可制成独特品质和风味的食品。

小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等。

【概要描述】小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等。小麦粉中的蛋白质含量比其他谷物产品高,一般在11%以上,高的可达15%--20%,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成,它们吸水后可揉成具有粘弹性的面筋质,因此用小麦粉可制成独特品质和风味的食品。

  • 分类:行业新闻
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2021-09-07 11:17
  • 访问量:
详情

小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等。小麦粉中的蛋白质含量比其他谷物产品高,一般在11%以上,高的可达15%--20%,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成,它们吸水后可揉成具有粘弹性的面筋质,因此用小麦粉可制成独特品质和风味的食品。小麦粉中碳水化物含量在70%以上,主要由淀粉、纤维素和其他糖类组成,是人体能量的主要来源。

小麦粉的色泽指标

小麦粉的色泽对食品品质尤其是感官品质具有 重要的影响 ,特别是对于蒸煮类食品。小麦粉色泽决定面条等食品的色泽,而面条的色泽又是面条重要的感官评价指标,是消费者对面条产生的第 一感官印象,直接影响消费者对面条质量优劣的判断,是决定消费者购买欲望的关键因素 。色泽除了通过 感官评价外,还可以借助实验仪器进行测定 ,色彩色 差仪是常用 、应用效果较好的一种设备。

上一个:
上一个:

产品中心

山东省巨野菏雪面粉有限公司

电话:0530-2086666

传真:0530-2086555

手机:13905306986

全国客服电话:400-0530-398

山东省巨野菏雪面粉有限公司

手机扫描查看

Copyright © 2021   山东省巨野菏雪面粉有限公司   鲁ICP备15039509号   网站建设:中企动力   济南